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银耳含胶原蛋白吗?

时间:2019-07-01 14:38 来源:未知   点击:

  银耳没有胶原蛋白,胶原蛋白大多存在于动物体内,除了常见的猪蹄、肉皮之外,富含胶原蛋白的食物主要有牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。

  而银耳是纤维素和维生素含量较高的食物,所含的胶原蛋白含量其实非常少。所以,想要补充胶原蛋白,用最容易被人体吸收的鱼类胶原蛋白最为合适不过。

  据国家《保健食品营养手册》的记载,银耳的主要成分是银耳多糖、甾醇类、脂肪酸及无机盐镁、钙、钾等。中医认为它具有滋阴润肺、益胃生津的功能。

  在化妆品界,银耳多糖被认为是一种植物源性类透明质酸物质,分子量达到100-130万,是迄今为止,是化妆品原料中唯一分子量能够达到100万以上的植物来源的保湿剂。

  因为银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,所以长期服用银耳汤确实可以起到美白和滋润肌肤的作用,而且由于银耳含有比较丰富的膳食纤维,能够帮助润肠,在排毒方面也有一定的裨益,所以坚持喝银耳确有滋补功效。

  1、猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质,因此口感十分柔软,同时吃起来很有弹性,也相当粘,这就是胶原蛋白。胶原蛋白确切来说应该是属于蛋白质家族的,是一种生物性高分子物质,由除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸组成且含量很高。

  胶原蛋白是组成人体皮肤、骨骼、肌腱、软骨、血管的主要成分,其中胶原蛋白在皮肤中的比例高达70%—80%,因此胶原蛋白对皮肤具有很好的保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等作用。

  2、富含胶原蛋白的食物有很多,例如:鸡脚、猪尾、猪皮、猪蹄、甲鱼、鱼类等。尤其是在动物的皮,软骨中,胶原蛋白含量更高。

  3、胶原蛋白除了存在于常见的猪蹄、肉皮之外,富含胶原蛋白的食物还有:牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅及软骨等。这些食物经过烹调,冷却后形成的“肉冻”、“鱼冻”就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后,再冷却形成的凝胶。

  4、当然富含胶原蛋白的食物中还包括最主要的鱼类。鱼类胶原蛋白的结构组成是与人体最为接近,是最适合也是吸收率最高的胶原蛋白。深海鱼类的软骨中还有丰富的鱼类胶原蛋白,因此,鱼翅被名媛仕女们用来滋养皮肤是有一定道理的。

  银耳又称雪耳,很多人吃银耳时候,觉得银耳也粘粘的,富有胶质,吃起来感觉很像胶原蛋白。实际上,银耳里面的胶质主要是多糖。 多糖的作用是提高人体的免疫力 ,而胶原蛋白只存在于动物体内的一种结构性蛋白质。而像银耳一样的植物,其结构主要是纤维多糖类物质,如木质素等,是不可能含有胶原蛋白的。 所以,如果想从食物中摄取胶原蛋白,最好选择猪蹄、动物筋腱和猪皮等。鱼类胶原蛋白最好在一些含胶质的食物,像牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等中,都含有胶原蛋白,但这么多种类中,属鱼类之组成结构与人体最接近,是最为身体组织所辨识吸收的胶原蛋白。